zekinin tatları: Şubat 2012

8 Şubat 2012 Çarşamba

zeki'nin tatları: Antep Üsulü Patlıcan Biber Dolma

zeki'nin tatları: Antep Üsulü Patlıcan Biber Dolma: ANTEP USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI ~20 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık), ~15 adet kurutulmuş biber (dolmalık), (ben biber kullanmadı...

zeki'nin tatları: Profiterol

zeki'nin tatları: Profiterol: PROFİTEROL Su hamuru için: 1/3 kap + 1 çorba kaşığı su 1/3 kap süt 4 adet büyük boy yumurta 1 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı...

Antep Üsulü Patlıcan Biber Dolma

ANTEP USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI
~20 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),
~15 adet kurutulmuş biber (dolmalık), (ben biber kullanmadım ama size tarifin aslıyla anlattığım için buraya yazıyorum)(aman kullanmayı düşünürseniz biberi ayrı bir kapta haşlayın ve suyunu değiştirerek iki üç kez haşlayın yoksa tüm yemeğiniz acı olur!)
*4-5 adet kuru soğan,
*2 baş sarımsak,
*1 yemek kaşığı domates salçası,
*1 yemek kaşığı biber salçası,
*2 su bardağı pirinç,
*1,5 çay bardağı zeytinyağı,
*1 yemek kaşığı toz şeker,
*Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz,
*2 limon suyu (veya 3-4 kaşık nar ekşisi)
Maydonoz,nane,

Kuru patlıcanları, kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dk. haşlıyoruz.. (Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.)
Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz, salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz... Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz... Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Baharatlar, maydonoz ve nane ekliyoruz.Harmanlıyoruz. . Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.
Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz.. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.. Pişmesine yakın limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirip ocaktan alıyoruz. Servise alırken ben üstlerine közlenmiş kare kesilmiş kırmızı biber koydum.Siz dilerseniz domatesle de pişirebilirsiniz.

afiyet olsun

6 Şubat 2012 Pazartesi

EV YAPIMI MAYONEZ

4 Ocak 2010 Pazartesi

Ev Yapımı Mayonez

Evettt arkadaşlar uzun zamandır eklemeyi düşünüp ekleyemediğim mayonez tarifini bu gün tekrar deneyip resimleyerek sizlerle paylaşmak istedim.Yapımı çok kolay ve çabuk.1-2 dk içinde mayonezimiz kullanıma hazır.Ben bu tariften çok memnun kaldım.Püf noktası ise listede yer alan bütün malzemelerin(kavanoz ve blendır bile) buz dolabında en az yarım saat bekletilmesi ve yumurtanın sarısının bütün olarak kalması.

Malzemeler:
1 Yumurta,
1Bardak sıvı yağ,
1 Çorba kaşığı limon suyu,
1 Çorba kaşığı sirke,
1 Çay kaşığı tuz,
Yarım kiloluk konserve kavanozu,
Blendır
Yapılışı:

Resimde görüldüğü üzere önce yumurtamız dikkatlice sarısı dağılmadan kavonozumuza dökülür.ardından sırası ile sıvı yağ,sirke,limon,tuz eklenir.Blendırımız kavanozumuzun ortasına gelecek şekilde dibe sarıyı dağıtmadan oturtulur.Hızlı ayarda çalıştırılır.hiç kıpırdatmadan 30 sn kadar çalıştırılır.sonra çalışmaya devam ederek hafifçe yukarı kaldırılır.sağa ve sola hareket ettirerek üstte kalan malzemelerinde karışması sağlanır.

Mayonezli salataları çok seven ama katkı maddesi var diye mayonez almayan ben güvenle bu tarifi kullanıyorum.evde kendim denemeyi çok seviyorum.Mümkün olduğunca hazır ürün kullanmıyorum.
NOT:Mayonezimizi buz dolabında muhafaza edelim ve 5-6 gün içinde tüketelim.

Afiyet olsun Salatalı günler dilerim :)