Şeker hamurundan Doğum Günü Pastası

RESİMLİ KURABİYE

Resimli kurabiye

KURABİYE HAYVANCIKLAR

AYICIK KURABİYE,BALIK KURABİYE

ÇİKOLATALI MUS YAPIM VİDEOSU

çikolatalı mousse tarifi videosu

EVDE ŞEKER HAMURU YAPIMI

Şeker hamuru yapımı


bu tarif boyut yayıncılığın BUTİK PASTACILIK kitabından alınmıştır.

900-1100 gram pudra şekeri (pudra şekeri özel bir pudra şekeridir.marketlerde satılanlardan kullanmayın olmaz)
1 yemek kaşığı 10 gram toz jelatin
1/4 kap (60 ml)su
1/2 kap (120 ml)glikoz şurubu
1 çay kaşığı tylose (tercihe bağlı )

Tezgahınıza  veya yoğurma kabınıza 900 gr pudra şekerini dökün.Yanınızda mutlaka 200-300 gr daha pudra şekeri bulundurun.Bir benmari kurun , Isıya dayanıklı bir kabın içerisine suyu koyun üzerine 1 yemek kaşığı jelatini serpin ve 2-3 dakika bekleyin jelatin pelteleşecektir. sonra benmari nin üzerine koyun ve jelatini eritin,jelatin sıvılaştığında glokoz u koyup glikozun ağdalaşmaktan kurtulana kaşıkla karıştırın.Arzu ederseniz 1 damla doğal aroma ilave edebilirsiniz.

Tüm malzeme sıvılaştığında  kabınızı ocaktan alın hazırladığınız pudra şekerinin üzerine dökün.Sıvı malzeme olacağından ilk etapta spatula yardımı ile şekerin sıvı malzeme ile iyice karışmasını sağlayın.Daha sonra yoğurmaya başlayın.Hamurunuz ilk başta çok yapışkan olacaktır ama yoğurdukça toplanmaya başlayacaktır.

Yoğurma işlemi bir tempoda olması lazımki aksi takdirde sıvı karışım soğur.hamur sertleşir.Hamur toplandığı halde ele yapışıyorsa biraz daha pudras şekeri ekleyebilirsiniz ama dikkat edin fazla şeker katarsanız hamur çatlayabilir.

Hamurunuz elinize yapışmayacak ama aynı zamanda yumuşak ve elastik bir hamur olacaktır.Bu aşamada tylose ekleyip ( Tylose hamurun daha elastip olmasını sağlar)hamura eşit bir şekilde dağılana kadar yoğurun
Hazırladığınız şeker hamurunu top haline getirin ve birkaç defa streç film ile sarın ve kullanmadan önce bir gün dinlendirin.

SANDVİÇ EKMEĞİ

Sandviç  ekmeği

Malzemeler :

4 su Sandviç un

3 yemek kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2 su bardağı ılık süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 adet yumurta (sandviç ekmeklerinin üzerine sürmek için ayrıca 1 adet yumurta)

1 paket instant maya (Ben yaş maya kullandım.)

Yapılışı :

Un, tozşeker, tuz ve mahlep yoğurma kabına alınarak karıştırılır ve ortası havuz gibi açılır. Ilık süt, sıvıyağ, 1 adet yumurta ve maya eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalanması için 1 saat bekletilir. Hamur iki misli kabarınca eller unlanıp biraz daha yoğrulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Sandviç ekmeği yapmak için; hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam serpilebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmeklerin altı ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bu tarif Sofra dergisinden alınmıştır.

ÇİKOLATALI MEYVELİ PASTA

bu benim yaptığım çikalata kaplı meyveli pasta